Gli amanti del buon cibo, sentendo la parola “mascarpone”, potrebbero avere un’immediata reazione di desiderio! Un ottimo tiramisù sarebbe perfetto per soddisfare la voglia di gustare un dessert ricco e delizioso, il cui ingrediente principale è il mascarpone, combinato con l’aroma inebriante del caffè. Una delizia che ha reso la cucina italiana famosa in tutto il mondo!
Il mascarpone, però, non è un ingrediente relegato solo alle preparazioni dolci, ma è un alimento versatile, che trova il suo impiego anche nella realizzazione di piatti salati. L’uso del mascarpone in cucina, quindi, è ampio e va dalla creazione di sfiziosi antipasti fino, appunto, alla sua presenza in svariati dessert.
Quali sono le caratteristiche nutrizionali del mascarpone? Il suo consumo influisce in qualche modo sulla salute del cuore? Se ti sei posto almeno una volta queste domande, allora continua a leggere… Sei nel posto giusto! Nei prossimi paragrafi cercheremo di fornire una risposta completa e di approfondire la conoscenza di questo interessante alimento.
Il mascarpone: che cos’è e come viene prodotto?
Ci troviamo nel campo dei formaggi freschi e spalmabili. Il mascarpone, infatti, si presenta come un prodotto semi-solido e dalla consistenza molto cremosa e ricca al gusto. Il sapore, invece, è leggermente dolce, caratteristica che lo rende adatto sia per la preparazione di ricette salate sia per la creazione di dolci.
La principale differenza che lo distingue dalle altre tipologie di formaggio è il fatto che viene ottenuto a partire dalla crema di latte non sottoposta a coagulazione. Proprio per questo motivo, alla vista, somiglia più ad una panna densa che non ad un classico formaggio spalmabile, di solito meno cremoso.
La Lombardia è la regione italiana che gli dà origine. Il tiramisù rimane il simbolo dell’utilizzo del mascarpone. Questo dolce è conosciuto e preparato, anche con alcune varianti, in tutto il mondo e rappresenta uno dei pilastri della tradizione culinaria e pasticcera italiana, rendendolo un motivo di vanto per gli appassionati di cucina e non.
Le caratteristiche nutrizionali del mascarpone
L’indiscutibile bontà del mascarpone contrasta con l’elevato apporto calorico che questo formaggio fornisce all’organismo. Si tratta, infatti, di un alimento ricco di grassi, che arrivano a costituire circa la metà della composizione nutrizionale su 100 g di prodotto. Di questi, circa i due terzi sono rappresentati da grassi saturi.
Un altro nutriente presente in elevate concentrazioni nel mascarpone è un sale minerale, il calcio. Quantità leggermente superiori al calcio caratterizzano di solito il colesterolo, altra molecola presente in concentrazioni discrete all’interno di questo formaggio fresco. Scarse, al contrario, sono le quantità di proteine e di carboidrati, altri macronutrienti essenziali.
L’elevata concentrazione di grassi, per lo più saturi, e la presenza di elevate quantità di colesterolo rendono il mascarpone un alimento da consumare con moderazione e nell’ambito di uno stile nutrizionale sano e variegato. Ora che hai scoperto i componenti principali del mascarpone, non resta che capire come il suo consumo influisce sulla salute cardiaca.
Scopri come il mascarpone influisce sulla salute del cuore
Come spesso accade in ambito nutrizionale, la quantità e la frequenza dell’assunzione di mascarpone possono avere un effetto positivo o negativo sulla salute del cuore e sull’apparato cardiocircolatorio in generale. Infatti, se si conduce uno stile di vita sano e si assumono alimenti in quantità adeguata e in modo vario, il mascarpone può essere incluso.
Al contrario, in diete in cui gli alimenti contenenti elevate quantità di grassi, soprattutto saturi, e zuccheri semplici sono predominanti, allora il mascarpone potrebbe rappresentare un ulteriore fattore di alterazione dello stato di salute dell’individuo. In questi casi, sarebbe opportuno valutare di modificare il proprio stile alimentare, anche con l’aiuto di professionisti del settore.
Il mascarpone, in definitiva, potrebbe avere effetti negativi sull’apparato cardiovascolare a causa dell’alto contenuto di grassi saturi e di colesterolo che possono favorire un aumento della concentrazione di colesterolo “cattivo” (o LDL), con possibilità di aumento di insorgenza di aterosclerosi e di altre patologie cardiache, come, nei casi più gravi, l’infarto.
Al contrario…
Al contrario, il consumo non eccessivo di mascarpone, nell’ambito di una dieta sana, controllata ed equilibrata, potrebbe essere utile per fornire l’energia di cui il corpo ha bisogno e garantire il fabbisogno energetico giornaliero, fornendo un’elevata quantità di calorie. Inoltre, la presenza di elevate concentrazioni di calcio potrebbe essere utile per la salute di ossa e denti.
Importante, per vederne gli effetti benefici, è, poi, non solo il consumo moderato e controllato ma anche l’abbinamento con alimenti genuini ricchi in fibre, proteine magre e acidi grassi insaturi. Questo articolo ha uno scopo puramente informativo e non intende in alcun modo sostituirsi al parere del medico curante.
